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Nudelsalat

Wie du ja weißt, liebe ich meine Reisnudeln. Damit lässt sich auch ein wunderbarer Nudelsalat für die Jausenbox meiner Tochter zaubern.
Oder du überrascht das nächste Mal deine Gäste damit. Reisnudeln gibt es in Bioladen oder auch online.
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Kleinigkeit
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 rote Paprika
  • 1/2 Tasse Oliven, entkernt
  • 1 Handvoll Kirschtomaten
  • 5 Tomaten, getrocknet
  • Reispasta, gekocht, ca. 400g

Dressing

  • 1/2 Tasse Tahini
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Cumin
  • 1 TL Paprika
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Das Gemüse und die Oliven in Stücke schneiden
  • Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren, wenn es zu fest ist, etwas Wasser zugeben.
  • Alle Gewürze zum Dressing hinzufügen.
  • Reispasta nach Packungsangabe kochen und das Gemüse untermengen.
  • Mit dem Dressing gut verrühren, salzen und pfeffern und frische Kräuter unterheben.
  • Der Salat hält im Kühlschrank bis zu 4 Tagen.