Die geraspelten Süßkartoffel mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 2 EL Olivenöl vermischen und in eine gefettete Auflaufform drücken.
Bei ca. 200 Grad für 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Speck anbraten und dann zur Seite stellen.
Den Lauch in Ringe schneiden und anbraten bis er goldgelb ist
Den Spargel in 2cm Stücke schneiden.
Die Eier mit der Reismilch in einer Schüssel verrühren, salzen und pfeffern.
Den gebackenen Boden kurz überkühlen lassen und den Lauch, Speck und Spargel darauf geben.
Die Eimasse darauf geben und nochmals für ca. 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.