Eierspeise

Das perfekte Frühstück für das Wochenende! Es lässt sich ganz leicht abwandeln und man kann es mit verschiedenen Gemüsesorten immer wieder neu kreieren.

Eier wirken in der TCM befeuchtend und beruhigend. Sie tonisieren das Blut, Yin und die Essenz und helfen bei Erschöpfung, Blutarmut und Unruhe.

Rezept drucken Pin Recipe

Gericht Frühstück

Portionen 1

Zutaten

2 Eier
1 EL Olivenöl
1 Handvoll Champignons
1 kleine Zwiebel
1 Handvoll Blattspinat
Schnittlauch zum Garnieren
Salz und Pfeffer

Anleitungen

In einer kleinen Schüssel die Eier verquirlen und einen EL Wasser (Mineralwasser macht es besonders fluffig) hinzugeben, salzen und pfeffern. Die Pilze in Scheiben schneiden.
Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit ein wenig Öl glasig anbraten. Dann die geschnittenen Pilze in der Pfanne anbraten und rösten, den Blattspinat dazugeben und kurz mitrösten lassen.
Zum Schluss die Eimasse in die Pfanne geben und kurz durchrühren, bis sie gestockt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch garnieren.