Paprika und Pilze in Streifen schneiden und den Brokkoli in Röschen zerteilen.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Tofu würfeln.
Im Wok etwas Öl heiß werden lassen. Die Zwiebel glasig anrösten.
Ingwer, Matchapulver, Knoblauch hinzugeben und rösten.
Das Gemüse in den Wok geben und anbraten, bis es bissfest ist.
Den Tofu dazugeben und einige Minuten braten lassen.
Ganz zum Schluss mit der Sojasauce und dem Reisessig ablöschen.
Mit den Reisnudeln vermischen. Salzen und pfeffern und mit Chiliflocken (optional) bestreuen.